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【６月２日】グルテンの不思議

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６月がスタートしました。本日午後は７月の学習発表会に向けてうどんの試作を行いました。粉の量５００ｇに対して食塩水を４８％入れるのが基本ということで、慎重に分量をはかります。慣れた手つきで粉をふるったり、こねたりしていて流石です。そして袋を二重にして体重をかけて生地を踏みます。「だんだん生地が伸びなくなってきた！」足の裏から伝わってくる感覚が面白いです。生地は寝かすほどコシがでるそうです。グルテンの不思議を体験しています。

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